Крепкие вина – разновидность крепленых вин, содержащая до 20% спирта. Эти вина изготавливаются из частично сброженного сусла, при этом доля спирта, получившегося в ходе естественного брожения, составляет не менее 4,2%.
К категории крепленых вин относятся мадера, марсала, малага и херес. При производстве большинства крепких вин используются особые технологии выдерживания в дубовых бочках.
Крепкие вина
обычно подают к первым блюдам и жирным, «плотным» мясным кушаньям. (Исключение составляет
марсала: сухая марсала подается как аперитив, сладкая – в качестве десертного вина).
Херес и
мадера хорошо подходят к супам-пюре и бульонам (кстати,
мадеру и
херес принято подогревать на 4-5˚С выше комнатной температуры).
|
Год первого разлива:
Цвет: рубиновый
Выдержка:
Спирт: 17% об.
Сахар: 6 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленные крепкие
|
Год первого разлива:
Цвет: от розового до темно-розового
Выдержка: до 1,5 л.
Спирт: 17% об.
Сахар: 6 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленные крепкие
|
Год первого разлива:
Цвет: от янтарного до темно-янтарного
Выдержка: до 1,5 лет
Спирт: 17% об.
Сахар: 6 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленные крепкие
|
