Десертные вина – разновидность креплёных вин, менее спиртосодержащих (до 17%) и более сахаристых, чем крепкие вина. Для производства этой категории вин используются наиболее сладкие сорта винограда, в частности, мускатные.
Десертные вина
производят методом купажирования (смешивания) различных сладких виноматериалов. В определенный момент брожение купажа останавливают, добавляя виноградный спирт. При этом частично сброженное сусло, из которого делаются десертные вина, содержит не менее 1,2% спирта естественного брожения. Именно это позволяет
десертным винам сохранять сладкий вкус – поскольку сахар, благодаря внесению спирта, недобродил.
Десертные вина
, как это следует из названия, подаются к десерту: к фруктам (но не цитрусовым!), кондитерским изделиям, кофе, мороженому.
Десертные вина не подогревают и не охлаждают – они должны иметь комнатную температуру.
Десертные сладкие вина
содержат 15-17% спирта и 14-20% сахара. Для их производства используется зрелый или перезрелый (заизюмленый) виноград. Наиболее известные вина из этой категории –
кагор, мускат.
|
Год первого разлива:
Цвет: тёмно-рубиновый
Выдержка: до 1,5 г.
Спирт: 16% об.
Сахар: 16 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленные десертные
|
Год первого разлива:
Цвет: от темно-янтарного до розового
Выдержка:
Спирт: 16% об.
Сахар: 16 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленные десертные
|
Год первого разлива:
Цвет: красивый рубиновый
Выдержка:
Спирт: 16% об.
Сахар: 15 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленные десертные
|
|
Год первого разлива:
Цвет: красивый розовый
Выдержка:
Спирт: 16% об.
Сахар: 15 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленные десертные
|
Год первого разлива: 2003
Цвет: золотисто-янтарный
Выдержка: до 1,5 лет
Спирт: 16% об.
Сахар: 15 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленные десертные
|
