Десертные вина – разновидность креплёных вин, менее спиртосодержащих (до 17%) и более сахаристых, чем крепкие вина. Для производства этой категории вин используются наиболее сладкие сорта винограда, в частности, мускатные.
Десертные вина
производят методом купажирования (смешивания) различных сладких виноматериалов. В определенный момент брожение купажа останавливают, добавляя виноградный спирт. При этом частично сброженное сусло, из которого делаются десертные вина, содержит не менее 1,2% спирта естественного брожения. Именно это позволяет
десертным винам сохранять сладкий вкус – поскольку сахар, благодаря внесению спирта, недобродил.
Десертные вина
, как это следует из названия, подаются к десерту: к фруктам (но не цитрусовым!), кондитерским изделиям, кофе, мороженому.
Десертные вина не подогревают и не охлаждают – они должны иметь комнатную температуру.
Десертные сладкие вина
содержат 15-17% спирта и 14-20% сахара. Для их производства используется зрелый или перезрелый (заизюмленый) виноград. Наиболее известные вина из этой категории –
кагор, мускат.
|
Год первого разлива: 2009
Цвет: от золотого до тёмно-золотого
Выдержка: 3 года
Спирт: 16 %
Сахар: 16 г/100см3
Тип вина: Крепленные десертные
|
Год первого разлива: 1967
Цвет: от гранатового до тёмно-рубинового
Выдержка: два года
Спирт: 16,0 % об.
Сахар: 16,0 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленные десертные
|
Год первого разлива: 1933
Цвет: интенсивный темно-гранатовый
Выдержка: три года
Спирт: 16,0 % об.
Сахар: 18,0 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленные десертные
|
|
Год первого разлива: 1966
Цвет: тёмно-красный
Выдержка: два года
Спирт: 16,0 % об.
Сахар: 20,0 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленные десертные
|
Год первого разлива: 1892
Цвет: интенсивный гранатовый
Выдержка: два года
Спирт: 16,0 % об.
Сахар: 18,0 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленные десертные
|
Год первого разлива: 1991
Цвет: красный
Выдержка: два года
Спирт: 16,0 % об.
Сахар: 16,0 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленные десертные
|
